#夏日生活打卡季#

明日端午，少吃粽子和鸭蛋，多吃这菜，温阳健脾，补脑明目，还寓意好运到来！

(相关资料图)

明天就是传统的端午节了，大家在端午节当天，都会吃不少吃粽子、咸鸭蛋等美食吧，因为端午节的传统美食，就是这些，很多喜欢吃粽子的人，等不到端午节，都开始吃粽子了，毕竟粽子确实好吃，主要是因为用芦苇叶包裹后，煮出来特别清香，再加入糯米、猪肉、蛋黄等食材，使得粽子的味道，更上一个台阶。而咸鸭蛋属于5黄中的一种，也是端午节美食之一，几乎人人都会吃一个，但是粽子是糯米制成的，一般不好消化，对老人和体虚者来说都不太友好，而咸鸭蛋属于腌制品，吃多了对身体健康也不利！

所以端午节到来，我们要少吃粽子和鸭蛋，多吃这菜，温阳健脾，还寓意好运到来。在江南地区，端午节会吃五黄中的黄鳝，黄瓜，黄鱼等，其中的黄鳝最受人欢迎，为什么呢？因为此时的黄鳝最为壮硕，珠圆玉润，而且黄鳝性味甘温，吃黄鳝可以起到温阳健脾、补益肝肾的效果，特别适合体质虚弱、久病初愈的人食用，另外，吃黄鳝还有调节血糖、提高视力、补脑健脑等好处，属于老乡皆宜的食品。端午这一天是一年中阳气最盛的时候，吃黄鳝不仅可以滋补身体，提升精力，还有驱除霉运、迎接好运的寓意。

我家每年端午时节，都会去小河里抓黄鳝吃，都是纯野生的，有大有小，有时候煲汤，有时候爆炒，特别鲜美好吃又有营养，今天又抓到几条黄鳝，我用青椒和它搭配，爆炒一盘，清香味美，接下来把操作步骤分成给大家。

菜名：【青椒炒黄鳝】

主要食材：黄鳝3条（1条大2条小），青椒2个。

调味料：食用油2勺，食盐2勺洗杀时用，香葱1把，老姜2片，料酒2勺，生抽1勺，老抽半勺，五香粉半勺，胡椒粉半勺，椒盐粉半勺。

操作时长：15分钟左右。

操作步骤：

第一步，黄鳝洗杀。黄鳝放入大盆中，用剪刀把它头部下方的脊梁骨剪断，这样它就不会扭来扭去了，然后顺势剪开它的腹部，取出里面的肠子，清洗干净，用食盐反复搓洗至没有粘腻感后，冲洗干净，切成小段。

第二步，青椒切块。接着，把青椒洗净，对半切开，摘去里面的筋络和青椒籽，切成小块，放入碗中备用。香葱洗净切葱段，老姜切片，半头大蒜去皮拍碎备用。

第三步，炒黄鳝。锅中加入食用油，油热放入大蒜爆出香味，然后再加入黄鳝翻炒至变色，接着加入葱段，姜片和料酒再次爆香。

第四步，加入调料。爆香后，加入生抽1勺，老抽半勺上色，然后再五香粉半勺，胡椒粉半勺，椒盐粉半勺去腥调味，再加入半碗清水，盖上盖子，大火烧开后，转小火焖煮10分钟。

第五步，加入青椒。10分钟后，黄鳝已经完全煮熟了，转大火加入青椒炒匀后，再焖煮2分钟。

第六步，出锅。煮至汤汁不多时，即可关火出锅。因为生抽，老抽，五香粉，胡椒粉，椒盐粉都有盐的成分，所以就不用再加盐了。

第七步，成品图。端午日吃它，比粽子鸭蛋好吃多了，比老母鸡还营养滋补，而且老少皆宜！

------《温馨小提示》------

1，黄鳝虽然鲜美又营养，但是它身体中含有寄生虫，所以一定要完全煮熟后再吃，切不可吃半生不熟的黄鳝。

2，青椒不要早早就加入，会颜色发黄，营养也会流失。

3，洗杀黄鳝时，有人会用开水烫，那样做，黄鳝的营养也会流失。

关于端午节吃什么好，就分享到这里，朋友们，你家端午节吃什么美食呢？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。

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