【资料图】

中国质量新闻网讯 你见过300桌的“九大碗”吗？你见过3000多人一起吃“坝坝宴”吗？你体验过3000多人一起拍“大合照”的场面吗？

日前，四川省南充市嘉陵区某文创产业园上演了一场场面壮观的答谢宴。为确保食品安全，嘉陵区食安办牵头组织区市场监管局、都尉街道食安办以及相关公司，成立餐饮安全联合督导组，强化工作举措，积极服务民营企业发展，认真落实食品安全“两个责任”相关工作要求，大力推行嘉陵区坝坝宴“公司+乡厨”监管新模式。

强化事前报备。根据《四川省农村集体聚餐食品安全管理办法》和《四川省三小条例》相关要求，对每餐次就餐人数100人以上的农村集体聚餐实行登记报告管理。办宴前，公司务必在“坝坝宴申报系统”小程序上向所属乡镇（街道）食安办上传办宴所需食材的检验报告、乡厨信息、食品安全责任保险单等资料，乡镇（街道）食安办审核通过后，方可完成办宴登记报告管理。

强化事中监管。办宴现场，区市场监管局、都尉街道办、承办方和举办方共同参与，按照嘉陵区坝坝宴监管新模式相关要求，对现场环境卫生、食品原料、后厨操作、菜品调制等关键环节进行严格把控，对每一道菜品的卫生质量进行严格把关。

强化事后留样。办宴时，要求承办者务必安排专人负责，对上桌菜品做好留样记录，并对每个菜品现场规范留样。办宴结束后，由宴会承办方对留存样品进行规范保存管理。（来源：嘉陵市场监管）

关键词：